Là món ăn gia truyền nức tiếng, bánh canh Nam Phổ luôn nhận được sự yêu mến của rất nhiều du khách mỗi khi tới du lịch Huế. Món ăn này rất bình dị, hương vị thơm ngon mà giá lại rẻ. Bạn có thể thưởng thức ở nhiều hàng quán khác nhau nhau khi đến du lịch tại cố đô.
1. Nguồn gốc của bánh canh Nam Phổ
Nhắc đến đặc sản Huế thì nhất định không thể bỏ qua món bánh canh Nam Phổ – món ăn gia truyền gắn liền với địa danh nổi tiếng ở cố đô. Món ăn này bắt nguồn từ làng Nam Phổ thuộc huyện Phú Vang, tỉnh Thừa Thiên – Huế, được truyền từ đời này qua đời khác với hương vị đậm đà độc đáo mà bất cứ ai ăn rồi cũng phải lưu luyến.
Từ một món ăn gia truyền của vùng làng quê nhỏ, giờ đây bánh canh thương hiệu Nam Phổ đã được bán ở khắp nơi trên xứ Huế. Món ăn dù giản dị nhưng rất tinh tế, khiến cho những con người xứ Huế xa quê cũng luôn nhớ tới hay bất cứ du khách tới đây đều phải tìm để thưởng thức bằng được.
2. Điều làm nên hương vị đặc biệt của bánh canh Nam Phổ
Để làm món bánh canh Nam Phổ, bạn không cần chuẩn bị quá cầu kỳ về nguyên liệu, chủ yếu sẽ có sợi bánh canh, tôm, cua chả,… và một số gia vị, rau ăn kèm. Tuy nhiên, quá trình chế biến món ăn này lại yêu cầu bạn phải hết sức tỉ mỉ.
Bạn cần chuẩn bị bột gạo và bột lọc, trộn với nhau theo tỉ lệ 3:1 để làm sợi bánh canh. Khâu tỉ mỉ nhất là chế bột gạo sao cho sợi bánh canh được dẻo mềm và dai nhất. Bột gạo phải được khuấy đều cho tan rồi hấp cách thủy cho sánh lại, sau đó thêm bột sắn vào để hỗn hợp quyện lại với nhau rồi cho vào túi ni lông đã khoét sẵn lỗ nhỏ, dùng tay bóp bột tạo thành sợ vào nồi nước sôi. Để một lúc cho sợi bánh chuyển màu trắng đục là được, vớt ra và xả lại một lượt bằng nước sạch.
Sau khi hoàn thành sợi bánh, bạn chuẩn bị nước dùng được làm từ nước ninh xương, nước luộc tôm và cua bể có vị ngọt tự nhiên. Nhân thì được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm hòa quyện với nhau tạo lên màu đỏ gạch vô cùng bắt mắt.
Linh hồn của món bánh canh Nam Phổ đó là nước dùng từ nước luộc tôm, cua cho ra vị ngọt tự nhiên nhất. Bên cạnh đó, nhân bánh được chế biến từ thịt ba chỉ và tôm tươi. Đến với Huế, bạn sẽ nhanh chóng bị hấp dẫn bởi tô bánh canh có màu trắng của sợi bánh với những chả tôm, thịt tươi ngon, xen lẫn là chút hành lá, lúc dùng nêm thêm chút nước mắm ớt lại càng tăng thêm hương vị. Sợi bánh dai ngon hòa quyện cùng nước dùng sóng sánh và hương vị thơm ngon của tôm, cua, thịt khiến thực khách ngây ngất ngay từ những lần thưởng thức đầu tiên.
3. Gợi ý 5 địa chỉ quán bánh canh Nam Phổ Huế ngon
Bánh canh Nam Phổ được bày bán ở nhiều hàng quán xứ Huế. Nếu bạn đến du lịch Huế thì có thể dễ dàng thưởng thức món ăn này. Gợi ý cho bạn 5 địa chỉ được đánh giá là ngon nhất:
3.1. Quán bánh canh Nam Phổ O Thu – đúng điệu đất cố đô
Địa chỉ: số 374 Chi Lăng, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15:00 – 18:00
Giá tham khảo: 10.000 – 22.000 VNĐ/suất
Quán bánh canh O Thu chỉ mở 3 tiếng mỗi buổi chiều nhưng lúc nào cũng thu hút đông đảo du khách. Bánh canh ở đây có hương vị thơm ngon, đậm vị ăn rất vừa miệng. Tô bánh đầy đặn với màu sắc bắt mắt mà giá lại vô cùng rẻ nữa. Bạn mà không ra sớm thì có thể nồi bánh canh O Thu sẽ hết sạch đó.
3.2. Quán bánh canh Nam Phổ Thúy – nổi tiếng ở Huế
Địa chỉ: số 16 Phạm Hồng Thái, TP. Huế
Giờ mở cửa: 15:00 – 21:00
Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/suất
Chỉ vỏn vẹn 5.000 – 10.000 VNĐ là bạn có thể thưởng thức được một tô bánh canh ở quán Thúy rồi. Bánh canh ở dây bình dân nhưng vô cùng ngon, cô chủ lại dễ thương và nhiệt tình nên khách lúc nào cũng đông. Ai đến đây cũng phải xuýt xoa vì đồ ăn ngon, có người có thể ăn đến 2 – 3 tô bánh canh một lúc.
3.3. Bánh canh Nam Phổ chợ Đông Ba
Địa chỉ: đường Trần Hưng Đạo, TP. Huế
Giờ mở cửa: 06:00 – 17:00
Giá tham khảo: 5.000 – 10.000 VNĐ/suất
Chợ Đông Ba là thiên đường của các loại món ăn vặt xứ Huế. Đến đây, ngoài bánh bột lọc, bún bò,… bạn còn được thưởng thức bánh canh thơm ngon nữa. Bạn chỉ cần bỏ ra 5.000 – 10.000 VNĐ là có ngay một suất bánh canh ăn no nê để thỏa sức khám phá chợ Đông Ba.
3.4. Quán bánh canh Nam Phổ O Hằng tại trung tâm xứ Huế
Địa chỉ: số 16 Hà Huy Tập, P. Xuân Phú, TP. Huế
Giờ mở cửa: 13:00 – 21:00
Giá tham khảo: 10.000 – 30.000 VNĐ/suất
Là quán bánh canh nam phổ huế, quán O Hằng thu hút du khách bởi sợi bánh canh dai dai cùng nước lèo đậm đà, chả cua đầy đặn và được làm khá vừa miệng. Bất cứ ai đến đây cũng phải ăn no bụng mới chịu rời đi. Ngoài ra, ở quán O Hằng còn có trà sữa thái và nước nha đam thanh mát, bạn có thể tráng miệng sau khi ăn bánh canh hoặc mua theo đi đường.
3.5. Quán bánh canh Nam Phổ Hồ Đắc Di trên sông An Cựu
Địa chỉ: Hồ Đắc Di, P. An Cựu, TP. Huế
Giờ mở cửa: 14:00 – 18:00
Giá tham khảo: 5.000 – 15.000 VNĐ/suất
Đây là quán hàng rong ngay bên sông An Cựu nhưng lúc nào cũng đông đúc bởi khu này có nhiều sinh viên. Bánh canh ở đây bán rất rẻ nhưng vẫn cực ngon và chất lượng. Đến quán bánh canh Hồ Đắc Di, bạn sẽ được thưởng thức món bánh canh ngon “nhức nách” và nghe các cô bán hàng kể chuyện vô cùng thân thiện.
